特氟龍(Teflon)，原是杜邦公司對(duì)其研發(fā)的所有碳?xì)錁?shù)脂的總稱(chēng)(市面上常見(jiàn)為杜邦注冊(cè)的“特富龍”)，包括聚四氟乙烯、聚全氟乙丙烯及各種共聚物；由于其獨(dú)特優(yōu)異的耐熱(180℃~260℃)、耐低溫(—200℃)、自潤(rùn)滑性及化學(xué)穩(wěn)定性能等，而被稱(chēng)為“拒腐蝕、永不粘的特氟龍”。它帶給我們的便利，最常見(jiàn)的就是不粘鍋的使用。 特氟龍是一種氟化物質(zhì)，其中的氟涂料開(kāi)始分解的溫度需要在攝氏450度以上，而家用鍋是不太可能達(dá)到這個(gè)溫度的。油冒煙的溫度一般也就是在攝氏150度左右；如果達(dá)到攝氏200度以上，菜就會(huì)被燒焦、燒糊。涂層可以經(jīng)受攝氏260度以上的溫度，到達(dá)450度才開(kāi)始分解，這兩個(gè)溫度都己遠(yuǎn)高于日常煎炒烹炸的使用溫度。所以，在正常使用不粘鍋炒菜煮食的過(guò)程中，是不會(huì)對(duì)健康有害的。當(dāng)然，如果不粘鍋所用的材料并不是合格的特氟龍，安全性就難說(shuō)。然而，無(wú)論用哪一種鍋炒菜時(shí)用猛火，或把食油燒得太熱，都會(huì)從油煙中釋放出致癌的有毒氣體。因此，避免用過(guò)高溫度，防止煙氣四冒。還要保證通風(fēng)足夠，才最重要。 另外，如果不小心吃下刮落的涂層碎粒，它對(duì)人體也是無(wú)害的。因?yàn)橥繉邮嵌栊缘暮蜔o(wú)毒的；或者吸入由過(guò)度加熱后的涂層產(chǎn)生的氣體可能引起的暫時(shí)性類(lèi)似感冒的癥狀，只要是能夠保證是在正常通風(fēng)和正確的烹飪方法之下，這種情況是可以避免的，并且不容易對(duì)人體產(chǎn)生長(zhǎng)期的健康影響。 其它資料： 在其它的一些領(lǐng)域（如衣物、家居、醫(yī)療甚至宇航產(chǎn)品等）中，特氟龍也有被利用。特氟龍用于衣物是在織物表面形成特氟龍薄膜，作為衣料或衣襯，如宇航服，里襯特氟龍織物，透氣、保暖且耐污。由于氟本身是穩(wěn)定的高分子材料(分子量在幾百萬(wàn)以上)，不會(huì)像甲醛那樣揮發(fā)，所以“這些化學(xué)物質(zhì)可能會(huì)直接滲入皮膚”的說(shuō)法是不確切的。而用特氟龍織物制衣時(shí)，如再加入其他添加劑，出現(xiàn)問(wèn)題原因也不在特氟龍本身。